俗话说“吃在中国，味在四川”。四川的麻辣产品让人吃的大呼过瘾，兔头、现捞等辣卤系列深受广大市民喜爱。但是现捞鸭脖那么好吃，是靠得什么呢，接下来，武汉铭玮商贸就为大家介绍介绍。

现捞鸭脖的特色就是现做现卖，其味道麻辣味突出，清香四溢，久吃不腻。其最大功劳就是辣椒的选用。四川人对辣情有独钟，可以说是无辣不欢。现捞鸭脖选用的就是福建辣椒王制作而成。福建辣椒王的特点就是肉厚耐煮，辣味持久，而且其耐煮度高于一般辣椒，所以使用起来成本也会大大减少。现捞鸭脖采用四川特色花椒——四川大红袍花椒。大红袍花椒麻味清香，麻度高，杂质少，是制作现捞的理想原料。

现捞鸭脖最重要的就是其卤料配比。里面会加入如当归、白芷根、干姜等味道较重卤料。第一可以去除肉制品的腥味，第二可以增加产品的肉香味。